कोर्टयार्ड बाय मैरियट में ‘कश्मीरी वाजवान’ कश्मीरी फ़ूड फेस्टिवल आरम्भ

भोपाल । यदि आप बिना कश्मीर जाए शहर में ही आथेंटिक कश्मीरी फ़ूड एन्जॉय करना चाहते हैं तो आपकी यह चाहत पूरी होने जा रही है। कोर्टयार्ड बाय मैरियट के मल्टी कुजीन रेस्टोरेंट – मो मो कैफ़े – में 31 मार्च से 9 अप्रैल तक शाम 7.30 से रात 11 बजे तक ‘कश्मीरी वाज़वान’ फ़ूड फेस्टिवल आयोजित किया जा रहा है। इस 10 दिवसीय फ़ूड फेस्टिवल के लिए ख्यातिनाम कश्मीरी शेफ तारिक वाजवा को बतौर मेहमान शेफ आमंत्रित किया गया है। वे अपने टीम मेम्बर्स के साथ लाजवाब कश्मीरी कुजीन मेहमानों के लिए तैयार करेंगे।

इस सम्बन्ध में आज आयोजित एक पत्रकार वार्ता में होटल के महाप्रबंधक श्री राकेश उपाध्याय ने बताया कि “भोपाल के फ़ूड लवर्स के लिए ऑथेंटिक कश्मीरी कुजीन को लाते हुए हमें ख़ुशी हो रही है। फ़ूड लवर्स का पसंदीदा हैंग आउट बन चुके हमारे मल्टी कुजीन रेस्टोरेंट मो मो कैफ़े में हम अपने मेहमानों को यादगार कलीनरी अनुभव देने के लिए देश और दुनिया के लोकप्रिय फ़ूड फेस्टिवल नियमित रूप से आयोजित करते हैं। ‘कश्मीरी वाज़वान’ कश्मीर की लज़ीज़ स्वाद वाली डिशेस को चखने का एक शानदार अवसर है।”

शेफ तारिक वाजा ने कहा कि इस फ़ूड फेस्टिवल में वे रोगन जोश, गुश्तबा, रिस्ता, मटन तबक माज जैसी अनेक नॉन वेज सिग्नेचर डिशेस पेश करेंगे। वहीं वेजिटेरियन फ़ूड लवर्स के लिए नाद्रू यखनी, मूंग दाल आलू की टिक्की, टमाटर चमन, दम आलू, अल हाची, वाजा मशरूम और हाख साग जैसी एक से बढ़कर एक डिशेस चखने को मिलेंगी। स्वीट डिशेस में फिरनी, शुफ्ता और जाफरानी कुल्फी आदि को सर्व किया जाएगा।

उन्होंने आगे कहा कि जब हम कश्मीरी किचन या मसालों के बारे में सुनते हैं, तो केसर का नाम हमारे दिमाग में सबसे पहले आता है। लेकिन केसर के अलावा भी बहुत से मसाले हैं जो कश्मीरी डिशेस को विशिष्ट कश्मीरी स्वाद प्रदान करते हैं जिसे शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। लौंग, दालचीनी, इलायची, अदरक और सौंफ जैसे मसाले जिन्हें आमतौर पर गर्म माना जाता है, विभिन्न कश्मीरी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, जबकि लहसुन और प्याज का अधिक उपयोग नहीं किया जाता है।